Pfannkuchen mit Vanillesauce

Name: Pfannkuchen mit Vanillesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter (zum Braten); 500ml Milch; 2 Eigelb; 100g Zucker; 1 Vanilleschote; 1 EL Maisstärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer cremigen Vanillesauce serviert werden. Diese Kombination aus luftigen Pfannkuchen und der süßen, aromatischen Sauce bringt einfach Freude auf den Tisch. Jedes Mal, wenn ich diese Pfannkuchen zubereite, fühle ich mich wie in meiner Kindheit zurückversetzt. Das Rezept ist einfach und schnell, sodass ich es jederzeit zubereiten kann, wenn der süße Zahn ruft. Ich bin mir sicher, dass auch ihr diese Leckerei lieben werdet!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:34:13.757Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich Pfannkuchen zubereitet habe. Oft war ich unsicher, ob sie die richtige Konsistenz hatten, aber irgendwann entwickelte ich ein Gefühl dafür. Das Geheimnis für luftige Pfannkuchen ist, den Teig nicht zu stark zu rühren. Ein paar Klümpchen sind okay!

Die Vanillesauce hingegen ist ein echter Genuss und rundet das Gericht perfekt ab. Sie lässt sich einfach im Kochtopf zubereiten, und ich empfehle, frische Vanilleschoten zu verwenden. Das macht einen enormen Unterschied im Geschmack. Probiert es aus, und ihr werdet den Unterschied merken!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und cremiger Vanillesauce
Ein einfaches Rezept für jeden Anlass, das schnell zubereitet ist
Die süße Verführung, die Erinnerungen an die Kindheit weckt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Pfannkuchen. Das Mehl sollte Weizenmehl Type 405 sein, da es eine feine Textur und die nötige Klebrigkeit bietet, um einen luftigen Teig zu erzeugen. Eier sind ebenfalls wichtig, da sie nicht nur die Struktur der Pfannkuchen festigen, sondern auch zur Farbgebung und zum Geschmack beitragen. Wenn du möchtest, kannst du auch Dinkelmehl verwenden, um eine gesündere Variante zu kreieren, die aber einen etwas nussigen Geschmack hat.

Die Milch gibt den Pfannkuchen die notwendige Feuchtigkeit, während der Zucker eine süße Note hinzufügt. Du kannst den Zucker auch durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, wenn du eine natürliche Süßung bevorzugst. Wenn du dich für eine vegane Version entscheidest, probiere pflanzliche Milchalternativen wie Hafer- oder Mandelmilch. Beachte jedoch, dass dies den Geschmack leicht verändert.

Technik und Tipps zum Braten

Das Braten der Pfannkuchen erfordert etwas Gefühl für die richtige Hitze. Beginne mit mittlerer Hitze, um sicherzustellen, dass sich die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen. Erhitze die Butter, bis sie schäumt, aber nicht braun wird. Ein guter Indikator, dass die Pfanne heiß genug ist, ist, wenn ein Tropfen Teig in der Pfanne sofort zu brutzeln beginnt. Wenn du die Pfannkuchen für eine größere Gruppe zubereitest, halte sie im Ofen bei 80 Grad Celsius warm, um sie frisch und heiß zu servieren.

Beim Wenden der Pfannkuchen solltest du vorsichtig mit einem Spatel arbeiten. Warte, bis sich die Ränder goldbraun färben und sich Blasen in der Mitte bilden, bevor du sie umdrehst. Vermeide es, die Pfannkuchen zu oft zu wenden, da sie sonst zäh werden können. Wenn du experimentieren möchtest, füge eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzeugen.

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen:

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butter (zum Braten)

Für die Vanillesauce:

500ml Milch
2 Eigelb
100g Zucker
1 Vanilleschote
1 EL Maisstärke

Zubereitung:

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten und warmhalten.

Vanillesauce zubereiten

Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Wenn die Milch kocht, langsam die Eigelmischung einrühren und mit der Maisstärke binden.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit der warmen Vanillesauce übergießen. Nach Belieben mit Obst oder Puderzucker garnieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Die Pfannkuchen können auch mit verschiedenen Belägen wie Marmelade oder Nutella serviert werden. Die Vanillesauce lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung der Vanillesauce

Die Vanillesauce ist das Herzstück dieses Gerichts und erfordert besondere Aufmerksamkeit während der Zubereitung. Wenn du die Milch mit der Vanilleschote erhitzt, achte darauf, sie nicht zum Kochen zu bringen, da dies die Qualität der Sauce beeinträchtigen kann. Halte die Kartoffelstärke bereit, um die Sauce nach dem Hinzufügen der Eigelb zu binden; rühre sie vorsichtig unter, um Klumpen zu vermeiden. Ein sanften Garen bei niedriger Hitze sorgt dafür, dass die Sauce eine samtige Konsistenz erreicht.

Wenn du keinen Zugang zu frischer Vanille hast, kannst du auch Vanilleextrakt oder -paste verwenden. Bei Verwendung von Extrakt genügen etwa 2 Teelöffel, um das Aroma zu intensivieren. Achte darauf, den Zucker gut in die Eigelbmasse einzuarbeiten, bis sie cremig und hell wird; das gibt der Sauce eine schöne, glänzende Textur.

Serviervorschläge und Variationen

Die Pfannkuchen können mit einer Vielzahl von Beilagen und Toppings serviert werden. Ob frische Früchte wie Beeren, Bananen oder eine Kombination aus beidem - sie bringen zusätzliche Frische und Säure, die wunderbar mit der süßen Vanillesauce harmonieren. Für einen besonders geschmackvollen Twist kannst du auch geröstete Nüsse oder Kokosraspeln darüber streuen, die eine angenehme Knusprigkeit hinzufügen.

Eine interessante Variation ist, die Pfannkuchen mit einer Schokoladensauce zu kombinieren. Einfach geschmolzene Schokolade über die Pfannkuchen träufeln und mit der Vanillesauce servieren - eine himmlische Kombination! Wenn du die Pfannkuchen herzhaft zubereiten möchtest, füge zum Teig Kräuter oder Käse hinzu und serviere sie mit einem frischen Salat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Vanillesauce auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce auch mit Honig oder einer anderen Süße anpassen.

→ Sind die Pfannkuchen auch für Veganer geeignet?

Mit einem pflanzlichen Ersatz für Eier und Milch kannst du die Pfannkuchen vegan zubereiten.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen auf bewahren?

Die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.

→ Kann ich die Vanillesauce auch kalt servieren?

Ja, die Vanillesauce schmeckt auch kalt sehr gut, besonders im Sommer.