Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 300ml Milch; 1 Ei; 1 EL geschmolzene Butter; 200g frische Heidelbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, besonders wenn es um Pfannkuchen geht. Diese Pfannkuchen mit Heidelbeeren sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Die süßen, saftigen Heidelbeeren geben den Pfannkuchen eine fruchtige Note, die perfekt für ein Frühstück oder einen Brunch ist. Mit einer schnellen Zubereitung von nur 20 Minuten sind sie ideal, um die Familie oder Freunde zu beeindrucken.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:34:11.793Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell sie zubereitet werden können. Das Hinzufügen von frischen Heidelbeeren in den Teig macht einen großen Unterschied, denn sie verleihen den Pfannkuchen nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Süße.

Ich habe einige Varianten ausprobiert, indem ich zum Beispiel ein wenig Zitronensaft hinzugefügt habe, was die Aromen wunderbar ergänzt. Ein Tipp: Achte darauf, die Heidelbeeren sanft in den Teig zu falten, damit sie nicht zerdrückt werden und der Teig gleichmäßig bleibt.

        Warum Sie diesen Pfannkuchen lieben werden
        Saftige Heidelbeeren, die beim Essen platzen
Ein einfaches Rezept, das jeder zu Hause nachmachen kann
Perfekt mit Ahornsirup oder einer Staubzuckerbestäubung

      

Die Rolle der Heidelbeeren

Heidelbeeren sind nicht nur ein köstlicher Bestandteil dieser Pfannkuchen, sondern sie bringen auch eine natürliche Süße mit, die die Zugabe von Zucker reduziert. Frische Heidelbeeren haben einen hohen Gehalt an Antioxidantien, was die Pfannkuchen nicht nur schmackhaft macht, sondern auch zu einer gesünderen Frühstücksoption beiträgt. Wenn du gefrorene Heidelbeeren verwendest, achte darauf, sie vor der Zugabe zum Teig leicht antauen zu lassen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Die Beeren geben beim Backen ihren Saft ab, was den Pfannkuchen eine wunderbare, fruchtige Frische verleiht. Ideal ist es, die Heidelbeeren erst kurz vor dem Backen in den Teig zu heben, damit sie nicht zerdrückt werden und die Pfannkuchen ihre schön gemusterte Optik behalten. Achte darauf, die Beeren nicht zu lange zu rühren, um das Risiko des Zerdrückens zu minimieren.

Techniken für den perfekten Pfannkuchen

Das richtige Verhältnis von Flüssigkeit zu trockenen Zutaten ist entscheidend für die Textur der Pfannkuchen. Der Teig sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben, aber nicht zu fest sein. Falls du merkst, dass der Teig zu dick ist, kannst du einen Schuss Milch hinzufügen, um ihn weiter zu verdünnen. Der Teig sollte glänzend und ein wenig klumpig sein, bevor du ihn in die Pfanne gibst.

Beim Backen der Pfannkuchen ist es wichtig, die Temperatur der Pfanne im Auge zu behalten. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen, ohne dass sie außen verbrennen. Die optimale Backzeit liegt bei etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis die Pfannkuchen goldbraun sind. Ein kleiner Test: Schaue, ob sich Bläschen auf der Oberfläche bilden, bevor du sie wendest.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zucker
1 Prise Salz
300ml Milch
1 Ei
1 EL geschmolzene Butter
200g frische Heidelbeeren

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Ihrem Lieblingssirup oder frischen Früchten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Milch, Ei und geschmolzene Butter gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Heidelbeeren hinzufügen

Die frischen Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Achte darauf, dass sie nicht zerdrückt werden.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten backen, bis die Pfannkuchen goldbraun sind.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Ahornsirup, Puderzucker oder frischen Früchten garnieren.

Für die besten Ergebnisse, die Pfannkuchen frisch zubereiten und sofort genießen.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten oder fügen Sie Nüsse hinzu, um Abwechslung zu schaffen!

Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen eignen sich hervorragend als Frühstück, können jedoch auch eine außergewöhnliche Nachspeise abgeben. Serviere sie einfach mit einer Kugel Vanilleeis und einem Spritzer Zitronensaft für einen erfrischenden Kontrast. Eine Variation könnte auch die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Kokosflocken zur Garnierung sein, die einen zusätzlichen Crunch und Geschmack bieten.

Für ein schönes Anrichten kannst du die Pfannkuchen auf einem großen Teller stapeln und sie mit Puderzucker bestäuben. Eine Handvoll frischer Heidelbeeren darauf und ein leichter Schuss Ahornsirup machen das Frühstück besonders einladend und attraktiv. Das Auge isst bekanntlich mit, und eine ansprechende Präsentation macht das Essen noch angenehmer.

Aufbewahrung und Varianten

Falls du Puffer hast oder sie im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Pfannkuchen leicht einfrieren. Verwende dafür Backpapier zwischen den einzelnen Pfannkuchen, um ein Anhaften zu verhindern. Zum Aufwärmen kannst du sie entweder im Toaster oder im Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufbacken, bis sie durchgewärmt sind.

Eine köstliche Abwandlung könnte die Zugabe von Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig sein, was den Pfannkuchen eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht. Experimentiere auch mit anderen Früchten, wie Himbeeren oder Bananen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Mit diesen Anpassungen kannst du jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren funktionieren auch, aber achten Sie darauf, dass sie gut abgetropft sind.

→ Wie kann ich den Teig für später aufbewahren?

Sie können den vorbereiteten Teig bis zu 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn verwenden.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie diese Pfannkuchen auch glutenfrei zubereiten.

→ Wie viele Pfannkuchen erhält man aus diesem Rezept?

Dieses Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nachdem, wie groß Sie sie machen.