Käsekuchen mit Beeren

Name: Käsekuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone, Saft und Schale; 200 g frische Beeren (z.B. Himbeeren und Heidelbeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit frischen Beeren belegt ist! Die Kombination aus cremigem Käse und süßen, säuerlichen Früchten macht diesen Kuchen zu einem absoluten Genuss. Bei der Zubereitung achte ich immer darauf, hochwertigen Quark und frische Beeren zu verwenden, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Dieser Käsekuchen ist perfekt für Familienfeiern oder einfach als süßer Genuss am Wochenende. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Käsekuchen zaubern!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:34:15.808Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Beeren gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Konsistenz und dem Geschmack. Der Schlüssel liegt darin, den Quark sorgfältig zu rühren, um eine glatte und luftige Füllung zu erhalten. Ich empfehle, die Beeren erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren, damit sie frisch und saftig bleiben.

Ein besonders hilfreicher Tipp ist, den Käsekuchen während des Backens in der Mitte mit einem Messer leicht einzuschneiden. Dadurch kann die Feuchtigkeit entweichen, und der Kuchen bleibt schön gleichmäßig gebacken, ohne Risse zu bekommen. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Köstliche Kombination von cremigem Käse und frischen Beeren
Perfekte Balance zwischen Süße und Säure der Früchte
Ein echter Hingucker für jede Feier
Ein einfaches Rezept, das jeden begeistern wird

      

Die perfekte Käsekuchenfüllung

Die Wahl des Quarks ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack Ihres Käsekuchens. Achten Sie darauf, einen hochwertigen, cremigen Quark zu verwenden, vorzugsweise mit einem Fettgehalt von 40%. Dies sorgt für eine reichhaltige und samtige Füllung. Ein zu magerer Quark kann dazu führen, dass die Füllung trocken und bröckelig wird, was den Genuss mindert.

Die Zugabe von frischen Beeren bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine herrliche Frische in den Käsekuchen. Himbeeren und Heidelbeeren harmonieren perfekt mit dem milden Quarkgeschmack. Sie können jedoch auch gefrorene Beeren verwenden, wenn frische nicht verfügbar sind. Achten Sie darauf, die gefrorenen Beeren vorher gut abtropfen zu lassen, um die Füllung nicht zu verwässern.

Backtipps für den perfekten Käsekuchen

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, ihn bei der richtigen Temperatur zu backen. Eine Backtemperatur von 160°C ermöglicht eine gleichmäßige Garung, ohne die Oberfläche zu verbrennen. Überprüfen Sie die Füllung nach 35 Minuten: Sie sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln. Dies deutet darauf hin, dass der Käsekuchen optimal ist und beim Abkühlen die ideale Textur erreicht.

Eine häufige Panne beim Käsekuchen ist das Rissbilden auf der Oberfläche. Um dies zu vermeiden, ist es hilfreich, die Füllung nicht zu lange zu schlagen. Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Außerdem kann das Abdecken des Käsekuchens mit Alufolie während der ersten Hälfte der Backzeit helfen, eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Abkühlen können Sie den Käsekuchen im Kühlschrank lagern. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder decken Sie ihn mit einem Deckel ab. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Außerdem lassen sich die Aromen im Kühlschrank optimal entfalten, sodass der Käsekuchen am Folgetag noch besser schmeckt.

Für eine besondere Note können Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mit einem Püree der frischen Beeren beträufeln oder eine einfache Fruchtsauce aus den übrig gebliebenen Beeren herstellen. Dies bringt zusätzliche Süße und Säure ins Spiel und macht den Kuchen zu einem richtigen Highlight jeder Feier.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen:

Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Füllung

600 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone, Saft und Schale
200 g frische Beeren (z.B. Himbeeren und Heidelbeeren)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um einen perfekten Käsekuchen zu backen:

Boden zubereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer Springform fest und backen Sie das Ganze für 10 Minuten bei 180°C.

Füllung zubereiten

Vermengen Sie den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und den Saft sowie die Schale der Zitrone in einer großen Schüssel. Rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorgebackenen Boden. Backen Sie den Käsekuchen bei 160°C für 40 Minuten, bis die Füllung fest ist und leicht goldbraun wird.

Abkühlen und Beeren hinzufügen

Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit frischen Beeren belegen. Servieren Sie ihn kalt für den besten Geschmack.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen mit Beeren!

Profi-Tipps

Verwenden Sie verschiedene Beeren, um den Geschmack zu variieren. Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren passen perfekt zu diesem Käsekuchen.

Variationen des klassischen Käsekuchens

Statt nur frischen Beeren können Sie auch andere Früchte verwenden, wie Kirschen oder Mango, je nach Saison. Wenn Sie eine exotischere Note wünschen, können Sie etwas Kokosraspel oder Zitronenlimonade zur Füllung hinzufügen, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu schaffen.

Für Schokoladenliebhaber funktioniert eine Schokoladen-Variante hervorragend. Ersetzen Sie einen Teil des Quarks durch geschmolzene Zartbitterschokolade und fügen Sie einen Esslöffel Kakao hinzu, um ein schokoladiges Erlebnis zu kreieren. Achten Sie darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, um die Süße in Balance zu halten.

Tipps zur Zubereitung im Voraus

Um den Käsekuchen ideal vorzubereiten, kann die Füllung bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Machen Sie den Boden und die Füllung, und backen Sie dann am nächsten Tag, um Zeit und Stress am Tag des Servierens zu sparen.

Alternativ können Sie den Kuchen auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie ihn in einen Gefrierbeutel legen. So hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage. Bedecken Sie ihn gut, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich die Beeren variieren?

Ja, Sie können jede Art von Beeren verwenden, die Ihnen gefällt. Achten Sie darauf, sie frisch und unbeschädigt zu verwenden.

→ Was kann ich tun, wenn der Käsekuchen Risse bekommt?

Um Risse zu vermeiden, backen Sie den Kuchen bei niedriger Temperatur und lassen Sie ihn im Ofen auskühlen.