Himbeereis-Torte mit Frischkäse

Name: Himbeereis-Torte mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Total time: 3 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 g Butterkekse; 75 g Butter, geschmolzen; 300 g Frischkäse; 200 ml Sahne; 150 g Zucker; 250 g Himbeeren, püriert; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Blatt Gelatine

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Diese köstliche Himbeereis-Torte mit Frischkäse ist der perfekte Höhepunkt für jeden besonderen Anlass. Mit einer erfrischenden Kombination aus cremigem Frischkäse und fruchtigem Himbeereis, verfeinert mit einer knusprigen Bodenkruste, bringt sie das Beste aus sommerlichen Aromen auf den Tisch. Einfach zuzubereiten und ideal für Partys oder als süßer Genuss nach dem Abendessen – ein perfektes Rezept für Dessertliebhaber!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-12T06:51:55.986Z

Die Himbeereis-Torte mit Frischkäse ist ein wahrer Genuss und bringt Frische auf jede Feier. Ideal für heiße Sommertage, wird sie Ihre Gäste bezaubern.

Ein himmlisches Dessert für jeden Anlass

Die Himbeereis-Torte mit Frischkäse ist nicht nur ein echter Blickfang, sondern auch ein Gaumenschmaus, der Gäste jedes Alters begeistert. Sie verbindet das fruchtige Aroma der Himbeeren mit der cremigen Textur von Frischkäse und sorgt so für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal für Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder einfach nur als süße Belohnung nach einem langen Tag – diese Torte zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht.

Zudem ist das Rezept einfach umsetzbar und erfordert keine speziellen Backkenntnisse, was es allen Küchenneulingen ermöglicht, ein beeindruckendes Dessert zu kreieren. Die Kombination aus fruchtiger Füllung und knusprigem Boden befriedigt nicht nur den süßen Zahn, sondern ist auch ein erfrischendes Dessert, das jede Feier aufwertet.

Gesunde Zutaten für ein bewussteres Vergnügen

Mit hochwertigen Zutaten wie frischen Himbeeren und italienischem Frischkäse präsentiert sich diese Torte nicht nur als ein Genuss, sondern auch als etwas Gesundes. Himbeeren sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen. Die Sahne und die Gelatine sorgen dafür, dass die Torte eine angenehme Konsistenz erhält, ohne zu schwer zu sein.

Indem Sie auf zertifizierte Bio-Zutaten zurückgreifen, können Sie sicherstellen, dass Ihr Dessert nicht nur lecker, sondern auch frei von schädlichen Zusatzstoffen ist. Außerdem können Sie die Zuckermenge nach Belieben anpassen, um die Torte noch gesünder zu gestalten.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um die Himbeereis-Torte perfekt zuzubereiten, ist es wichtig, die Zutaten gut abgemessen und vorbereitet zu haben. Stellen Sie sicher, dass die Butterkekse gleichmäßig zerbröselt sind, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten. Vergessen Sie nicht, die Gelatine richtig einzuweichen, damit sie sich gut auflöst und die Füllung die richtige Festigkeit erhält.

Wenn Sie die Torte variieren möchten, probieren Sie verschiedene Früchtetypen oder fügen Sie einen Hauch von Zitrone für zusätzliche Frische hinzu. Auch das Dekorieren mit Minzeblättern oder einer Zitrone kann der Torte einen besonderen Touch verleihen und sie noch ansprechender machen.

Zutaten

Für den Boden

150 g Butterkekse
75 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

300 g Frischkäse
200 ml Sahne
150 g Zucker
250 g Himbeeren, püriert
1 Päckchen Vanillezucker
2 Blatt Gelatine

Bitte beachten Sie, dass Sie frische Himbeeren für die Dekoration verwenden können.

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. In eine Springform drücken, um einen Boden zu bilden. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. In einer Schüssel den Frischkäse, die Sahne, den Zucker und den Vanillezucker gut vermengen. Das Himbeerpüree unterheben. Die Gelatine auflösen und ebenfalls unter die Mischung rühren.

Torte zusammenstellen

Die Füllung auf den gekühlten Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Dekorieren und servieren

Vor dem Servieren die Torte mit frischen Himbeeren dekorieren und genießen!

Stellen Sie sicher, dass die Torte gut gekühlt ist, bevor Sie sie anschneiden.

Häufige Fragen zur Himbeereis-Torte

Wie lange hält sich die Himbeereis-Torte im Kühlschrank? Diese Torte hält sich in der Regel bis zu drei Tage im Kühlschrank, wenn sie abgedeckt ist. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Kann ich die Torte im Voraus zubereiten? Absolut! Sie können die Torte bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Lassen Sie sie einfach nach dem Zusammenstellen vollständig im Kühlschrank fest werden, und dekorieren Sie sie erst vor dem Servieren.

Variationsmöglichkeiten

Sie können diese Torte leicht an Ihre Geschmackspräferenzen anpassen. Statt Himbeeren können Sie auch Erdbeeren, Brombeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden. Dies gibt der Torte eine neue Geschmacksnote und passt zu jeder Jahreszeit.

Für ein schokoladiges Erlebnis könnten Sie einen Kakaoboden oder geschmolzene Schokolade in die Füllung integrieren. Auch das Hinzufügen von Nüssen für einen knusprigen Biss ist eine großartige Möglichkeit, die Torte zu variieren und zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Nährwertinfo

Diese Himbeereis-Torte ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Eine Portion enthält eine gute Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die aus der frischen Frucht stammen. Frischkäse liefert eine anständige Portion Protein, was diese Torte zu einer ausgewogenen süßen Verführung macht.

Achten Sie darauf, in Maßen zu genießen. Während die Zutaten gesund sein können, ist es dennoch wichtig, die Portionsgrößen im Auge zu behalten, besonders während besonderer Anlässe, wenn es oft eine Vielzahl von Süßigkeiten gibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?

Ja, die Torte kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?

Die Torte hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.