Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Suppe zu genießen, und meine Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch ist immer ein Highlight. Diese Suppe vereint die zarte Textur von Blumenkohl mit dem aromatischen Geschmack von Lauch und dem vollen Aroma von frischem Knoblauch. Es ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für die ganze Familie eignet. Mit ein paar frischen Kräutern garniert, wird jede Portion zu einem wahren Genuss.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:10:18.794Z

Als ich diese Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von den Aromen, die beim Kochen freigesetzt wurden. Der Blumenkohl wird so schön cremig und die Kombination mit Lauch und Knoblauch sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis. Ich empfehle, frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur zu verwenden, um der Suppe eine zusätzliche Frische zu verleihen.

Ein weiterer Tipp ist, die Suppe mit etwas Sahne oder einem Schuss Olivenöl zu verfeinern, kurz bevor sie serviert wird. Dies macht die Suppe noch cremiger und intensiver im Geschmack. Diese Blumenkohlsuppe ist nicht nur wärmend, sondern auch nahrhaft und sättigend, ideal für ein schnelles Abendessen oder als leichte Mittagsmahlzeit.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die einfach begeistern kann
Gesunde Zutaten führen zu einer nahrhaften Mahlzeit
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für den Alltag

      

Die Rolle der Zutaten

Blumenkohl ist der Hauptdarsteller dieser Suppe und trägt wesentlich zur cremigen Konsistenz bei. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der feste Röschen hat. Überreife Röschen können die Textur der Suppe beeinträchtigen und einen bitteren Geschmack erzeugen. Für ein besonders zartes Ergebnis empfehle ich, die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden, damit sie gleichmäßig garen und pürieren.

Der Lauch fügt nicht nur einen milden, süßlichen Geschmack hinzu, sondern sein Wassergehalt hilft, die Suppe noch flüssiger zu machen. Um die besten Aromen zu extrahieren, sollten Sie den Lauch gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen, bevor Sie ihn in Ringe schneiden. Dies verhindert, dass Sand- oder Erdreste in die Suppe gelangen und sorgt für eine glatte Konsistenz.

Zubereitungstipps für die perfekte Suppe

Beim Anbraten der Zwiebel und des Lauchs in Olivenöl sollten Sie darauf achten, dass sie bei mittlerer Hitze gedünstet werden, bis sie glasig sind. Dies dauert in der Regel etwa 5 bis 7 Minuten. Achten Sie darauf, die Mischung regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Der Knoblauch sollte nur kurz mitgedünstet werden, um zu verhindern, dass er bitter wird—ein bis zwei Minuten reichen normalerweise.

Beim Pürieren der Suppe ist ein Stabmixer am praktischsten, da Sie die Suppe direkt im Topf pürieren können. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, um Spritzer zu vermeiden. Pürieren Sie die Suppe so lange, bis sie eine samtige Textur erreicht—das kann 1 bis 2 Minuten in Anspruch nehmen. Achten Sie darauf, genügend Flüssigkeit hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Lauch darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute mitdünsten, bis er aromatisch ist.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.

Kochen und pürieren

Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich ist. Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis die Suppe schön cremig ist.

Verfeinern

Die Sahne zur pürierten Suppe geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben noch einmal kurz erhitzen.

Servieren

Die Suppe in Teller füllen, mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen oder etwas Zitrone hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.

Variationen der Blumenkohlsuppe

Für eine besondere Note können Sie der Suppe Gerichte wie geröstete Mandeln oder Sonnenblumenkerne hinzufügen, die nicht nur einen geschmacklichen Kontrast bieten, sondern auch einen knusprigen Biss. Einfach die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bevor Sie sie über die fertige Suppe streuen.

Wenn Sie eine glutenfreie oder vegane Variante wünschen, ersetzen Sie die Sahne durch kokosnussbasierte Sahne oder ungesüßte Mandelmilch. Diese Alternativen bieten ein herrliches Aroma und eine cremige Textur, die hervorragend mit dem Blumenkohl harmoniert.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Lassen Sie die Suppe vor dem Einfüllen in einen luftdichten Behälter abkühlen, und stellen Sie sicher, dass Sie darauf achten, sie in kleinen Portionen aufzubewahren, um einfaches Erwärmen zu ermöglichen.

Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, empfiehlt es sich, die Sahne erst beim Aufwärmen hinzuzufügen. So bleibt die Textur der Suppe optimal. Zum Auftauen sollten Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank lassen und dann bei niedriger Hitze in einem Topf oder in der Mikrowelle langsam aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Ist die Suppe vegan?

Die Suppe ist nicht vegan, da sie Sahne enthält. Sie können jedoch die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um sie vegan zu machen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um der Suppe mehr Substanz zu verleihen.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Um die Suppe dicker zu machen, können Sie weniger Brühe verwenden oder einige der Blumenkohlröschen zur Seite legen, pürieren und dann wieder hinzufügen.