Abendessen ohne Fleisch

Name: Abendessen ohne Fleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Aubergine, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 200g Kichererbsen, gekocht; 100g Quinoa, ungekocht; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Olivenöl; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, kreative und schmackhafte Abendessen ohne Fleisch zuzubereiten. Dieses Rezept zeigt, wie einfach es sein kann, pflanzliche Zutaten in köstliche Gerichte zu verwandeln. Mit frischem Gemüse und würzigen Kräutern bringe ich Abwechslung auf den Teller. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht koche, freue ich mich auf die Aromen und die positive Energie, die es verbreitet. Lass uns gemeinsam in die Welt der fleischlosen Küche eintauchen!.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:34:15.666Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, ein vollwertiges und leckeres fleischloses Gericht zu kreieren. Ich entschied mich für eine Kombination aus frischem Gemüse und Hülsenfrüchten, die sich wunderbar ergänzten. Diese Kombination nicht nur sättigend, sondern auch reich an Nährstoffen. Es ist erstaunlich, wie viel Geschmack man aus einfachen Zutaten herausholen kann!

Bei der Zubereitung habe ich entdeckt, dass das richtige Würzen der Schlüssel ist. Ich habe verschiedene frische Kräuter verwendet, um dem Gericht Tiefe zu verleihen. Ein Tipp: Lass das Gemüse beim Anbraten etwas Farbe bekommen, das verleiht zusätzliche Aromen. So wird jedes Abendessen zum Erlebnis!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige und gesunde Zutaten, die nährend sind
Würzige Aromen, die die Sinne anregen
Ein einfaches, aber befriedigendes Gericht für jeden Anlass

      

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches fleischloses Abendessen:

Zutaten

1 Aubergine, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
200g Kichererbsen, gekocht
100g Quinoa, ungekocht
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind. Danach die Aubergine, Zucchini und Paprika hinzufügen und für etwa 10 Minuten anbraten.

Quinoa kochen

In der Zwischenzeit die Quinoa nach Packungsanleitung kochen. Sie benötigt in der Regel etwa 15 Minuten, um gar zu werden.

Kichererbsen und Gewürze hinzufügen

Sobald das Gemüse weich ist, die Kichererbsen sowie Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die gekochte Quinoa mit dem Gemüse mischen und auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Genieße das leckere Abendessen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder hinzufügbaren Gewürzen für einzigartige Variationen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten im Voraus zubereiten und das Gericht dann kurz vor dem Servieren erhitzen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Ein frischer Salat oder ein Stück Vollkornbrot harmonieren gut mit dem Gericht.